まずは講師から製麺体験の流れと麺づくりに大切なことを説明します。説明が終われば製麺機に水を加えます。
2種類の小麦粉を混ぜ合わせ、こねていきます。(製麺機がしっかりこねてくれるので安心です)
こねた生地を帯状に伸ばしていきます。しっかり巻いていけるか腕の見せ所です。この工程を3回繰り返ししっかりとコシのある麺に仕上げていきます。
麺がくっつかないように打ち粉をしていきます。
いよいよ最終工程。麺の切り出しです。勢いよく出てくる麺を素早く取って束ねていきます。
製麺が終われば太さの違う3種類の出来立て麺の食べ比べをしていただきます。味、食感の違いを感じてみてください。
最後はお待ちかね、ラーメン試食タイム。無双心祇園店で職人が作った出来立てラーメンをご堪能下さい。
